Fácil de preparar y con un resultado estupendo
DORADA A LA ESPALDA
INGREDIENTES
4 doradas de ración (1 por
persona)
9-10 dientes de ajo
100 ml de aceite
50 ml de vinagre de manzana (o de jerez)
Guindilla y sal
PREPARACION
Limpiamos y abrimos las doradas por la mitad (yo al comprarlas ya se
lo pido al pescadero)
Salamos las doradas.
Ponemos en una sartén o en una plancha antiadherente un poquito de
aceite y calentamos a fuego muy fuerte y colocamos la dorada bocabajo (es
importante que la sartén o plancha este muy caliente) lo dejamos hasta que este doradita (unos 4-5 minutos) y le damos la vuelta y dejamos que se haga
por la otra parte más o menos el mismo tiempo
Laminamos los ajos y en una sartén ponemos el aceite y los ajos
laminados para que se doren (cuidado que no se quemen que amargan) y cuando están doraditos añadimos unos
trocitos de guindilla (eso a gusto de cada uno) y mantenemos otro minutito al
fuego
Retiramos del fuego y añadimos el vinagre (cuidado que tiende a
salpicar) y mezclamos
Ponemos las doradas en un plato y añadimos por encima el aceite con
los ajos.
****El vinagre de manzana le da un toque especial más suave y el de
jerez más intenso así cada uno según guste
***Se puede acompañar con unas patitas hervidas o con unos tomatitos sherry.