Este blog no pretende ser un blog de cocina, sino simplemente una recopilación de recetas para tenerlas a mano de forma ordenada, y si pueden ser útiles a alguien mas mejor que mejor

viernes, 24 de mayo de 2013

Pizza baguette de atun


Hoy una receta que puede venir bien para reciclar una barra de pan o baguette.  Si por la noche nos queda una trozo de barra de pan la podemos congelar, siempre teniendo en cuenta que hay que envolverla muy bien ya que el pan absorbe los olores y sabores del congelador con mucha facilidad.

PIZZA BAGUETTE DE ATUN

INGREDIENTES

1 baguette

1 frasco de tomate frito (si es casero mejor)

150 gr de queso hawarti

2 latas de atún

Oregano

PREPARACION

Cogemos la baguette y la partimos longitudinalmente  ( se la habíamos congelado,  previamente hay que descongelarla a temperatura ambiente)

Cortamos la baguette en 3 o 4 porciones.

Aplicamos una capa regular de tomate frito sobre la molla de la baguette.

Esparcimos el atun sobre el tomate y cubrimos con unas lonchas de queso hawarti.

Espolvoreamos un poco de orégano sobre el queso.

Ponemos en la parte baja del horno precalentado anteriormente a unos 200º  durante unos 12-15 minutos.  Buscamos que la base quede tierna por dentro y crujiente por fuera,  y que el queso este fundido.

**** Se puede preparar con unas horas de antelación si se quiere,  pero ha de ser hornear y comer.


 

jueves, 23 de mayo de 2013

Madalenas caseras


MADALENAS CASERAS

INGREDIENTES
250 gr de harina de fuerza
150 gr de azúcar
175 ml de aceite de girasol
75 ml de nata liquida
3 huevos
¾ sobre de levadura en polvo
½ limón (solo la ralladura)
15-16 capsulas para madalenas

PREPARACION

Como son muy rápidas de preparar los primero ponemos el horno a precalentar a unos 220º
Ponemos en un bol el azúcar, aceite huevos, la nata y la ralladura de limón (solo la corteza amarilla que la blanca amarguea) y batimos hasta que presente un fluido homogéneo y el azúcar este bien disuelto.
Añadimos al bol la harina de fuerza y la levadura en polvo y mezclamos bien (quedando una masa fluida)
Ponemos la masa en las capsulas más o menos hasta dos terceras parte de ellas ya que sube bastante.
Lo ponemos en el horno durante unos 3-4 minutos a 220º y después lo bajamos a unos 200º durante unos 10 minutos mas (la prueba del palillo funciona para saber si ya están cocidas)
*No abrir la puerta del horno durante los 10-12 primeros minutos que si no se nos puede bajar la masa.

 

miércoles, 22 de mayo de 2013

Pequeños trucos (tiempo de coccion de los huevos)


Pequeños trucos (tiempos de cocción de los huevos)

Esto aunque lo he englobado en esta sección en realidad no es un truco sino simplemente mirar un reloj

Huevos duros de gallina 10 minutos a partir del tiempo de ebullición (tiempo suficiente pero que no queda reseco)

Huevos de gallina escalfado  6 minutos con el agua a punto de ebullición pero sin que borbotee

Huevos pasados por agua si queréis la yema liquida y la clara semicuajada 2-3 minutos  y si queréis la clara cuajada y la yema semilíquida 6-7 minutos

Huevos duros de codorniz  6 minutos a partir del tiempo de ebullición

Flan Natural


Fácil, bueno y natural, aunque con un buen aporte energético

INGREDIENTES

1 litro de leche entera
8 huevos
125 gramos de azúcar
Caramelo liquido 

PREPARACIÓN

Coger un molde o flanera y embadurnarlo con el caramelo líquido,
Mezclar en un bol el azúcar y los huevos removiendo bien para que el azúcar se disuelva, mezclar con la leche,
Ponerlo todo en el molde y hornear durante unos 30 minutos al baño maría a unos 180º 
Dejar enfriar y listo para comer
Buen provecho, 

También se puede hacer en moldes individuales pero a mí me gusta más en un molde grande,

Lo principal es que en ningún momento entre agua en el molde.

martes, 21 de mayo de 2013

Pancuit (Receta tradicional mallorquina)

La traducción literal vendría a ser pan cocido, y traducido a otras recetas seria parecido a la sopa de ajo, mi abuelo era muy aficionado a tomar este plato,  sobre todo para cenar. En principio era un plato de reciclaje, y muy económico, digo en un principio porque a el le gustaba mas con unas pequeñas variantes (a mi también)  así  que os dejo las dos recetas versiones


PANCUIT
INGREDIENTES  (Tradicional)
2 huevos

2 Tazas de desayuno de pan duro desmigajado (mínimo del día anterior, mejor de dos o tres días)
4 Tazas desayuno  de agua

60 ml de aceite de oliva

2 tomates de ramillete

4-5 ajos

sal

1/2 cucharadita de café de pimentón dulce.

INGREDIENTES  (La de mi abuelo y ahora la mía)
2 huevos

2 tazas de desayuno Galletas de inca (En algunos lugares las encontrareis comercializadas con el nombre de Quely)  si no, pueden ser picos
3 Tazas de desayuno de agua

60 ml de aceite de oliva

2 tomates de ramillete

4-5 ajos

1 pastilla caldo de carne

1/2 cucharadita de café de pimentón dulce.


PREPARACION
Cogemos los ajos y los chafamos solo con un golpe, y ponemos el aceite en una cazuela con los ajos al fuego,

Pelamos los tomates y los trituramos levemente y los incorporamos a la cazuela (no buscamos en ningún momento que los ajos se doren ni mucho menos) y dejamos que se haga el sofrito

Machacamos las galletas (picos o pan) simplemente que queden trozos pequeñitos, no buscamos convertirlos en harina ni mucho menos,

Disolvemos el caldo en el agua y reservamos,

En este punto yo retiro los ajos, lo tradicional es dejarlos todo el tiempo y después comerlos, a mi no me gusta.

Batimos levemente los huevos

Rehogamos las galletas rotas en el aceite y incorporamos los huevos, y a los dos minutos le añadimos el agua y dejamos que hierva unos 8 minutos.

Listo para comer

****Si lo mirais yo le he quitado agua a la segunda receta, porque nos gusta que quede mas sequito,  además esas galletas absorben menos agua que  le pan.

domingo, 19 de mayo de 2013

Salsa de yogur


Una salsa ligera y con un toque fresco y mas fácil imposible.

SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES

 1 yogur griego (también puede usarse yogur natural sin azúcar)
2 cucharadas de limón
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta negra.

PREPARACIÓN
Abrimos el yogur y si tiene algo de suero lo tiramos. le añadimos el limón, el aceite de oliva  una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida, 

Removemos hasta que todo quede ligado

Lista para comer

jueves, 16 de mayo de 2013

Coctail de aguacates y langostinos


Hoy una receta fresquita.  fácil de preparar y muy agradecida ahora que viene el calorcito.
 

COCTAIL DE AGUACATES Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

4 aguacates
400 gr de langostinos pelados ( o si hay que pelarlos casi 1 kg)
1 bote de mayonesa
zanahoria rallada en vinagre dulce
2 huevos duros
1 lechuga romana

PREPARACIÓN

Cocemos los langostinos en agua y sal
Cortamos la lechugas en juliana,  y los huevos en gajos
Pelamos y laminamos el aguacate, ya en el ultimo momento para que no se oxiden
Dejamos unos trocitos de huevo, unas  colas de langostino y un poquito de aguacate para decorar.
Mezclamos el resto con la mayonesa (la mayonesa puede ser casera pero ahora que viene el calor hay que tener mucho cuidado)
La podemos servir en copa o en plato como mas nos guste, y decoramos con el huevo, los langostinos y el aguacate que hemos apartado antes.
Buen provecho

martes, 14 de mayo de 2013

Calabacines rellenos de marisco

Ya ha llegado el buen tiempo para los calabacines, mi padre ya ha empezado a recoger a buen ritmo y hoy una receta que nos gusta a todos en casa


CALABACIN RELLENO DE MARISCO 
7 Calabacines medianos
300 gr de gamba pelada
200 gr de molla de mejillón
180 gr de palitos de cangrejo
200 gr de tomate frito
2 huevos
queso rallado
pan rallado
perejil
salsa bechamel
sal, pimienta
mantequilla para untar

PREPARACIÓN
Quitamos las puntas no comestibles de los calabacines, y los cortamos por la mitad longitudinalmente,  vaciamos la pulpa de forma que nos queden dos barquetas vacías  y reservamos
Cortamos mas o menos la mitad de la pulpa en trocitos pequeños, asi como las gambas, los palitos y los mejillones y los ponemos en un bol,  añadimos un poco de perejil picado, dos huevos crudos, salpimentamos y mezclamos bien
Cogemos una fuente alta para horno y la untamos con la mantequilla, esparcimos una leve capa del tomate frito en la fuente.
Rellenamos las barquetas de calabacín con el relleno, y le ponemos un poquito de pan rallado por encima.
Colocamos los calabacines rellenos en la bandeja, (sobre el tomate frito) y rellenamos la bandeja con la salsa bechamel (hasta que cubra ligeramente los calabacines (mas o menos un litro), y espolvoreamos por encima una leve capa de queso rallado.
Ponemos en el horno precalentado a unos 180 grados durante unos 20 minutos, a mi me gustan los calabacines al dente, un poquitín crujientes,  si os gustan muy cocidos pues habrá que tenerlo un poco mas de tiempo.
Listos para comer
 
 
 

domingo, 12 de mayo de 2013

flan de cafe y madalenas en el microondas

Este flan lo hice bajo la ispiración de una receta de Montse, aquí teneis la receta original en la que me he ispirado http://cocinandoconmontse.blogspot.com.es/2013/04/flan-con-magdalenas-al-microondas.HTML he hecho solo unos mínimos cambios. Después de hacer la mezcla me dio la sensación de ser muy dulce y opte por añadirle un poco mas de leche y otro huevo, lo del café fue porque a la persona a quien se lo regalaba le gusta muchísimo el café.


FLAN DE CAFE Y MADALENAS EN EL MICROONDAS
 6 huevos

700 ml de leche entera

8 madalenas de las normales (250 gr)

1 bote pequeño de leche condensada 370 gr

4 cucharaditas colmadas de nescafe


PREPARACIÓN
Primero he disuelto el nescafe con medio vaso de leche

Después cogemos un bol  y ponemos todos los ingredientes, y con la ayuda del brazo eléctrico lo mezclamos y trituramos bien hasta que quede una mezcla fina y totalmente homogénea
En un molde apto para el microondas vertemos la mezcla
Lo he tenido 15 minutos a una potencia de 950 w
Dejamos enfriar y desmoldamos
Listo para comer
 
****El tiempo dependerá del microondas y del molde, la idea original proponía 10 minutos y mirar como estaba y ir añadiéndole intervalos de 2 minutos hasta que el cuajado fuera el correcto, ha sido lo que he hecho,  para comprobar el cuajado con la prueba del palillo
 
**** No he puesto caramelo liquido ya que no me termina de gustar la mezcla de café y caramelo liquido, pero perfectamente se puede poner.



viernes, 10 de mayo de 2013

Montadito de pimientos, atun y tapenade


Un montadito con que nos agasajo mi amigo Miguel, estaba delicioso y me dio la receta.

MONTADITO DE PIMIENTOS, ATUN Y TAPENADE
INGREDIENTES
Barra de pan
Pimientos asados al fuego de leña
Ventresca de atún en aceite
tapenade o pate de aceitunas
PREPARACIÓN
Cortamos la barra en trozos de unos 3 cm y lo "marcamos" a la plancha (lo tostamos muy ligeramente por ambas caras)
Colocamos encima tiras de pimiento asado cubriendo la base, encima de estos unos trozos de ventresca de atún (podría ser también atún o bonito del norte en aceite)  y lo coronamos con dos cucharaditas de tapenade.
Listo para comer.




miércoles, 8 de mayo de 2013

Salsa Tartara


Esta salsa viene fenomenal para realzar el sabor, es un complemento perfecto para pescados a la plancha, pescados al vapor y para las alitas de pollo entre otros platos 

SALSA TARTARA

INGREDIENTES

1 bote pequeño de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de alcaparras
4 pepinillos en vinagre
2 cebolletas o un trozo de cebolla tierna
1 poco de perejil

PREPARACIÓN
Cortar todo muy finamente , se podría triturar pero mejor cortar a cuchillo lo mas finamente que se pueda y mezclar con la mayonesa

Lista para usar

***Guardar en la nevera hasta la hora de usarla.


lunes, 6 de mayo de 2013

Pate de aceitunas o tapenade


Parece que últimamente se esta poniendo muy de moda este pate, hay ya muchas marcas en el mercado que nos la ofrecen, pero siempre es mejor hacerlo en casa

PATE DE ACEITUNAS O TAPENADE

INGREDIENTES

150 gr de aceitunas negras sin hueso
4-5 filetes de anchoa
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
1 diente de ajo
aceite de oliva


PREPARACIÓN
El método tradicional es en mortero, vamos añadiendo los ingredientes al mortero y vamos picando con la maza, cuando este todo bien machacado le vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que la masa ligue

El método mas rápido (queda una pasta mas fina) es con la batidora, ponemos todo en la batidora hasta que este todo bien triturado y luego vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que la masa ligue.

***dependiendo del tipo de aceituna que usemos será mas o menos suave

***Se puede añadir mas o menos cantidad de tomillo o romero dependiendo del gusto de cada uno, incluso otras especias.

sábado, 4 de mayo de 2013

Tumbet (plato tipico mallorquin)


Es una receta típicamente mallorquina, en cierta manera por los ingredientes podría traducirse en un pisto, pero la presentación es muy diferente. El tumbet es un plato de acompañamiento, tanto podemos acompañar un pescado (normalmente frito) como carnes normalmente de cerdo, bistecs  o chuletas,

TUMBET

INGREDIENTES 
 2 Patatas grandes
2 Calabacines
2 Berenjenas
1 Pimiento Rojo
1/2 salsa de tomate (si es casera mejor)
1 diente de ajo
aceite

Harina

PREPARACIÓN

Empezamos cortando las patatas a rodajas finas, tipo patata panadera. y la ponemos en agua para que suelte un poco del almidón.
Cortamos el calabacín y las berenjenas también en rodajas y las salamos.
Cortamos el pimiento rojo en trozos pequeños  y reservamos.
Empezamos friendo las patatas, deben quedar blanditas y las colocamos en al base del plato o de la bandeja.
Seguimos con el calabacín, lo enharinamos y también lo freímos y los colocamos como una segunda capa,  y repetimos con las rodajas de berenjena enharinándolas y friéndolas, y las colocamos sobre el calabacín (para esto si tenemos freidora es mucho mas rápido, sino toca en sartén y con mas paciencia)
Ponemos un poco de aceite en una sartén y le añadimos el ajo cortado muy finamente, y le añadimos el pimiento y lo dejamos pochar a fuego lento, cuando esta ya blandito le añadimos la salsa de tomate,  y terminamos de freír.
Esta salsa la ponemos encima culminando el plato o la bandeja.
Listo para servir,  se puede servir tanto frio como caliente, pero casi es mas típico a temperatura ambiente, ya que por sus características es un plato mas de primavera-verano.
 

viernes, 3 de mayo de 2013

Pizza baguette de jamon y queso


Hoy una receta que puede venir bien para reciclar una barra de pan o baguette.  Si por la noche nos queda una trozo de barra de pan la podemos congelar, siempre teniendo en cuenta que hay que envolverla muy bien ya que el pan absorbe los olores y sabores del congelador con mucha facilidad.
 PIZZA BAGUETTE DE JAMON Y QUESO
INGREDIENTES
1 baguette
1 frasco de tomate frito (si es casero mejor)

150 gr de queso hawarti

150 gr de jamón cocido en lonchas

Orégano
PREPARACION
Cogemos la baguette y la partimos longitudinalmente  ( se la habíamos congelado,  previamente hay que descongelarla a temperatura ambiente)

Cortamos la baguette en 3 o 4 porciones.

Aplicamos una capa regular de tomate frito sobre la molla de la baguette.

Cortamos las lonchas de jamón en tiras

Colocamos las tiras de jamón sobre el tomate  y cubrimos con unas lonchas de queso hawarti.

Espolvoreamos un poco de orégano sobre el queso.

Ponemos en la parte baja del horno precalentado anteriormente a unos 200º  durante unos 12-15 minutos.  Buscamos que la base quede tierna por dentro y crujiente por fuera,  y que el queso este fundido.

**** Se puede preparar con unas horas de antelación si se quiere,  pero ha de ser hornear y comer.

jueves, 2 de mayo de 2013

Llom amb col (Lomo con col)


Una receta típicamente mallorquina

LLOM AMB COL  (lomo con col)

INGREDIENTES
1 Kg de bistecs de lomo de cerdo (cortados de unos 4 cm de grosor)
1 col grande
100 gr de sobrasada
2 butifarrones  (podría cambiarse por butifarra negra)
50 gr de piñones
50 gr de pasas  (a mí me gustan más las de Corinto, sin semillas)
2 tomates
1 cebolla
100 ml de aceite
4-5 ajos
Sal, pimienta negra y laurel
1 pastilla de caldo de carne
Hilo de algodón para atar

PREPARACION

Separar las hojas de col sin que se estropeen,  limpiarlas bien y ponerlas en agua con un poco de sal  para que echen un hervor
Ponemos el aceite en una sartén  con los ajos laminados para perfumar el aceite
Salpimentaremos el lomo y lo freiremos ligeramente solo para sellar la carne
Sofreiremos la cebolla y el tomate
Escurrimos las hojas de col
Cogeremos varias hojas de col y las extendemos, colocaremos en el centro un trozo de lomo, un poquito de sobrasada y varios trocitos de butifarrón, haremos un paquete con las hojas de col y los ataremos con hilo de algodón para que no se deshagan
Colocamos el sofrito, las pasas, piñones, unas hojas de laurel y los paquetes de lomo con col en una cazuela, y cubriremos con agua, añadir la pastilla de caldo de carne
Dejaremos cocer a fuego lento
Rectificar de sal 
Si os gusta algo el picante podéis añadir a la cazuela una guindilla pero tener en cuenta que la sobrasada y el butifarrón ya aportan un plus de sal y picante
Para servir es recomendable quitar el hilo antes de emplatar

miércoles, 1 de mayo de 2013

Coca rapida de hojalde


COCA RAPIDA DE HOJALDRE Y ALMENDRA

INGREDIENTES

1 plancha de masa de hojaldre

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

150 gr de almendra fileteada

 

PREPARACION
Precalentamos el horno a unos 220º

Cogemos la masa de hojaldre y la estiramos un poco para que quede finita

Untamos la bandeja de horno con un poco de mantequilla, colocamos la masa de hojaldre estirada, y la marcamos para que después sea mucho mas fácil de partir, pinchamos con un palillo abundantemente para que no suba mucho

Ponemos en una sartén la mantequilla y cuando empiece a fundir le añadimos el azúcar removiendo hasta que se homogenicen y fundan (no buscamos punto de caramelo sino solo que licuen)

Pintamos la masa de hojaldre con abundante mezcla licuada (para que nos sirvan a modo de pegamento) y esparcimos una capa de almendra fileteada por encima

Ponemos en el horno durante unos 15 minutos

Listo para comer