Este blog no pretende ser un blog de cocina, sino simplemente una recopilación de recetas para tenerlas a mano de forma ordenada, y si pueden ser útiles a alguien mas mejor que mejor

domingo, 27 de octubre de 2013

Verderol a la espalda

El verderol es un pescado  de temporada, de textura muy fina y sabrosa, en estos momentos suele tener un peso entre 400 y 500 gr así que una ración muy abundante

Fácil de preparar y con un resultado estupendo

VERDEROL A LA ESPALDA

INGREDIENTES
4 verderoles de ración  (1 por persona)
9-10 dientes de ajo
100 ml de aceite
50 ml de vinagre de manzana (o de jerez)
Guindilla y sal

PREPARACION

Limpiamos y abrimos los verderoles por la mitad (yo al comprarlos ya se lo pido al pescadero)
Salamos los verderoles.
Ponemos en una sartén o en una plancha antiadherente un poquito de aceite y calentamos a fuego muy fuerte y colocamos los verderoles bocabajo (es importante que la sartén o plancha este muy caliente)  lo dejamos hasta que estén doraditos  (unos 4-5 minutos)  y le damos la vuelta y dejamos que se haga por la otra parte más o menos el mismo tiempo
Laminamos los ajos y en una sartén ponemos el aceite y los ajos laminados para que se doren (cuidado que no se quemen que amargan)  y cuando están doraditos añadimos unos trocitos de guindilla (eso a gusto de cada uno) y mantenemos otro minutito al fuego
Retiramos del fuego y añadimos el vinagre (cuidado que tiende a salpicar) y mezclamos
Ponemos los verderoles en un plato y añadimos por encima el aceite con los ajos. 

****El vinagre de manzana le da un toque especial más suave y el de jerez más intenso así cada uno según guste 

***Se puede acompañar con unas patitas hervidas o con unos tomatitos sherry.

jueves, 17 de octubre de 2013

Ensalada con setas


ENSALADA CON SETAS

INGREDIENTES

1 Lechuga romana
1 cogollo

1 lechuga hoja de roble

300 gr.de setas de temporada
Aceite

Salsa vinagreta y sal

PREPARACION

Lavar  bien las lechugas con agua fría para que quede mas tersa y trocear para ensalada (todos conocemos más o menos su tamaño)
Lavar y trocear las setas  (cuidado que no queden restos de tierra)  secar con papel de cocina (es importante que queden lo menos aguadas posibles)
Poner en una sartén unas gotas de aceite y cuando esté caliente añadirle las setas  y saltear    (a mí me gustan crujientes, poco hechas) sazonar

Montar el plato con la mezcla de lechugas y poner por encima las setas aun tibias (si están muy calientes pocharan mucho la lechuga)

Aliñar con salsa vinagreta

http://principiantedelacocina.blogspot.com.es/2013/03/salsa-vinagreta.html

A me gusta casi cualquier seta de temporada, incluido las “girgolas”, también pueden sustituirse por champiñones, no queda mal pero prefiero las setas.

Buen provecho,

Llampuga amb prebes (llampuga con pimientos)


La llampuga es un pescado azul de temporada, podrían servir también pescados tipo atún fresco, melva, bacoreta, verderol  y seguramente muchos más

LLAMPUGA AMB PREBES (Llampuga con pimientos)

INGREDIENTES
 1 llampuga de algo más de 1 kg  (o en su defecto otro pescado)
3 pimientos rojos
10-12 dientes de ajo
Harina normal (o para rebozar aunque lo tradicional es usar harina normal)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
 
PREPARACION

Poner una parte de vinagre por  4 de aceite de oliva y mezclar,  añadir un poco de sal
Limpiar bien el pescado, quitarle la cabeza y cortar a rodajas de unos 3 cm de grosor, secar con papel de cocina para quitarle el exceso de agua, salpimentar
Trocear los pimientos rojos (que queden trozos más o menos cuadrados o rectangulares de unos 4 o 5 cm)
Enharinar  las rodajas de pescado. Poner una sartén con aceite al fuego y freír el pescado, escurriendo el exceso de aceite en un papel de cocina.
Freír el pimiento y los ajos en el mismo aceite, a fuego muy lento, para que quede tierno, (debe quedar totalmente rojo pero blandito)
Emplatar los pimientos y los ajos y encima las rodajas de llampuga.
Servir caliente.

Lasaña casera (receta de mi madre)

Esta fue mi primera entrada, por lo que la subo ya que la mayoría de vosotros aun no me seguíais cuando la hice.

Esta es la receta de lasaña que hacemos en casa desde hace muchísimo tiempo, espero os guste.


LASAÑA CASERA

INGREDIENTES

500 g de carne picada mezclada (ternera y cerdo)
1 paquete placas lasaña
1 bote 100 gr de pate
1 cebolla

1 manojo de cebolletas

1 manojo espinacas

1 nuez de mantequilla.

1 bote tomate frito

½ paquete de queso rallado
Aceite oliva

1 bote de nata 200 ml
Sal, pimenta , nuez moscada

Salsa bechamel

PREPARACION

Cortar la cebolla finamente, así como la cebolleta y las espinacas
Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, una vez caliente sofreír la cebolla hasta que se poche un poquito, añadir la carne picada e ir removiendo para que no se pegue durante unos 5-6 minutos, añadir la cebolleta, las espinacas, el paté y salpimentar, poniendo una pizca de nuez moscada y dejar cocer unos 5-6 minutos más.

Coger la pasta de la lasaña y ponerla durante 8 minutos en agua hirviendo y escurrir (atenerse a las indicaciones del fabricante, dependerá de cada tipo de pasta)
Untar con la mantequilla  una fuente honda especial para hornos, y colocar una primera capa de laminas de lasaña cubriendo todo el fondo, untarlas con un poco de nata,  añadir una fina capa de la mezcla y un poquito de tomate frito, y un poco de queso rallado, poner una segunda capa de laminas y seguir el mismo procedimiento y después una tercera y tb seguir el mismo procedimiento, cubrir con otra capa de laminas de pasta para cubrir todo untar con un poco de nata y rellenar la fuente con salsa bechamel, espolvoreando con abundante queso rallado, poner en el horno a unos 180º durante 20-25 minutos y  gratinar 5 minutos más.