Este blog no pretende ser un blog de cocina, sino simplemente una recopilación de recetas para tenerlas a mano de forma ordenada, y si pueden ser útiles a alguien mas mejor que mejor

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Turron de chocolate crujiente


La navidad  ya esta aqui y hay que empezar con los turrones y uno de los que mas éxito tiene es el crujiente

TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE

INGREDIENTES 

1/2 Kg de chocolate de cobertura


1/2 kg de crema de chocolate con avellanas (nocilla, nutela..)

100 gr de choco krispis  (cereales desayuno arroz hinchado chocolateado)

 
PREPARACION
Troceamos el chocolate y lo ponemos al baño maría hasta que este totalmente fundido

Dejamos que temple mas o menos a unos 30º  y mezclamos la crema de chocolate con avellanas, (mejor negra) removiendo hasta que este totalmente homogénea la mezcla, (si esta demasiado caliente la crema no liga bien)

Añadimos los cereales chocolateados y mezclamos hasta que homogenice,

Lo ponemos en un moldes rectangulares mas o menos el grosor de una tableta y dejamos enfriar, (si tenemos molde de silicona es mas fácil de extraer, si no en una cajita forrada de papel para horno. o papel parafinado.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Coca de torró (torta de turron) Tipico mallorquin

Quizás la coca de torró sea el turrón mas típico de Mallorca,  esta receta es la que hemos heredado de mi abuela, es un turrón que siempre elaborábamos unos días antes de navidad, al ser un turrón con almendra cruda su duración es mas limitada que otros turrones, no debe de exceder del mes ya que si no tiende a coger moho


COCA DE TORRÓ

INGREDIENTES 

1/2 Kg Almendra mallorquina cruda repelada


400 gr azúcar

1 limón

1 pizca de canela

10 obleas

 
PREPARACION
Primero escaldamos las almendras crudas para repelarlas y las secamos durante unos minutos en el horno a baja temperatura,  (podemos comprar ya las almendras repeladas)

Trituramos las  almendras  hasta quedar harina (lo hacemos con la misma maquinita manual que usábamos para picar la carne, pero se puede hacer con cualquier picadora) debe quedar una harina fina.

Añadimos el azúcar, la ralladura del limón, la canela y el azúcar (también se puede usar el azúcar glaç pero a mi me gusta mas encontrar el azúcar cristalizado)  y lo mezclamos bien y lo volvemos a pasar por la maquina para que nos quede una masa homogénea,

Hacemos 5 bolas con esta masa

Ponemos una bola sobre una de las obleas y vamos apretando y estirando la masa hasta conseguir el tamaño de la oblea ( hay que ser cuidadoso para que la oblea no se rompa)  cubrimos con otra oblea y apretamos un poco para que se pegue a la masa.

Listo para comer

martes, 3 de diciembre de 2013

Turron de tambor d'ametlla (tipico mallorquin)


Ya llega la navidad y hay que empezar con los turrones, han bajado las temperaturas y ya empieza a apetecer el turrón este turrón es parecido al turrón de guirlache que se hace en otras zonas, no se presenta en tabletas tradicionales sino en porciones mas o menos irregulares

TURRON DE TAMBOR D'AMETLLA

INGREDIENTES 

1 Kg de Almendra Mallorquina  cruda repelada


1 Kg de azúcar

7 cucharadas soperas de agua

 
PREPARACION
Ponemos en una cazuela las almendras mallorquinas (se puede usar otra pero para mi es la mas sabrosa) usamos almendra entera cruda y repelada, añadimos el azúcar y las cucharadas de agua,

Vamos removiendo todo el tiempo hasta que el azúcar se funde, una vez fundida y totalmente integrada extendemos la masa sobre una superficie lisa y no porosa, extendemos una capa de mas o menos de medio cm y dejamos templar (nos queda una superficie lisa abajo y irregular por las almendras arriba)  

Una vez ya solidificado pero aun caliente cortamos con un chuchillo en porciones irregulares

****El color que nos debe quedar seria un poco mas oscuro que la miel y mas claro que el azúcar caramelizado que usamos para poner en los flanes.