Este blog no pretende ser un blog de cocina, sino simplemente una recopilación de recetas para tenerlas a mano de forma ordenada, y si pueden ser útiles a alguien mas mejor que mejor

miércoles, 22 de enero de 2014

Profiteroles

 
PROFITEROLES

250 ml de agua (equivalente aprox. 1 taza de café con leche)
150 gr de harina (equivalente a la misma taza bien colmada, no rasa)
100 gr de manteca de cerdo
5 huevos
1 pizca de sal


PREPARACION

Poner en una cacerola el agua, la manteca y la pizca de sal y llevar a ebullición
Quitar del fuego  y añadir toda la harina y remover muy enérgicamente con una cuchara (mejor de madera), volver a poner a fuego fuerte e ir removiendo sin parar hasta que quede una masa muy espesa que se despegue de la olla y forme como una bola.
Dejar enfriar  y después ir añadiendo los huevos uno a uno, poner uno a la masa e ir removiendo hasta que esté bien mezclado con la masa (al principio es algo difícil por la rigidez de la masa) y asi uno tras otro removiendo y mezclando bien entre uno y otro al final queda una masa más o menos fluida.
Dejar reposar la masa durante más o menos una hora
Untar una placa de horno e ir depositando la masa sobre la placa a cucharadas, dejar entre una y otra una buena separación porque la masa se hincha (si se unta la cuchara con aceite es mucho más fácil de ir haciendo los montoncitos
Poner en el horno a 200 º  durante 15-20 minutos  hasta que estén bien hinchados y dorados,  y después otros 20 minutos a unos 160º  (mucho cuidado a no abrir la puerta del horno durante los primeros 15-20 minutos que si el horno pierde temperatura se nos van a bajar)
Una vez frías abrir y rellenar de nata, crema pastelera, trufa o lo que más os guste.
Espolvorear con azúcar glas abundantemente  ya que la masa no lleva azúcar.

domingo, 12 de enero de 2014

Ensalada de Aguacate

Después de las fiestas navideñas hay que purgar los excesos que mejor que unas ensaladas fáciles de preparar

ENSALADA DE AGUACATE

INGREDIENTES
4 aguacates

2 tomates de pera

1/2 cebolla roja

lima

aceite

sal y pimienta
  
PREPARACION

Abrimos los aguacates y les extraemos la pulpa

Cortamos el aguacate, la cebolla y el tomate en pequeños daditos

Mezclamos y le añadimos el zumo de media lima, un buen chorrito de aceite, sal y pimienta (al aguacate le va perfecta la pimienta)

Podemos servir en plato o en las dos mitades del aguacate

miércoles, 1 de enero de 2014

Creme Brûlée


Me encanta esta crema y donde mejor la he comido fue en un viaje a Roma en la Hostaria La Plazzetta tenia un punto extra que nunca he conseguido.

CREME BRÛLÉE

100 gr de azúcar
½ litro de nata

7 huevos
1 poco de vainilla

½ cucharadita de canela
Azúcar para poner después por encima (3 cucharaditas por cada cazuelita)

Varias cazuelitas aptas para el horno.


PREPARACION

Separar las yemas de las claras, (las claras no las necesitamos pero nos pueden servir para alguna otra preparación por ejemplo merengues)
Poner en un bol las yemas y el azúcar (125 gr), batir bien hasta que el azúcar este bien disuelto y quede bastante denso,  Añadir la nata, la canela y la vainilla,  seguir batiendo hasta que quede una masa homogénea.

Poner la mezcla en cazuelitas aptas para el horno,y lo ponemos en el horno previamente precalentado a unos 150º al baño maria (mucho cuidado que no entre agua en las cazuelitas) el tiempo de cocción será de aproximadamente de unos 50 minutos. Sacar el horno y dejar en baño maria hasta que coja la temperatura ambiente,  poner unas horas en el frigorífico

Antes de servir poner una capa homogénea de azúcar por encima de la crema, unas tres cucharaditas y con un soplete fundirla para que luego quede una fina capa de caramelo, (si uno no tiene soplete se puede hacer también con el grill, pero sin que se caliente demasiado la crema, aunque he comido de templada y también esta buena.