Pequeños trucos (Como
atemperar un sobre de embutido)
Quien no ha comprado alguna vez un sobre de embutido y a la hora de
abrirlo las lonchas están pegadas y no sabe igual que recién cortado, algunos
dicen que sacarlo del frigorífico y abrirlo 30 minutos antes pero tampoco
termina de ser lo suyo.
La mejor forma seria inmediatamente
antes de comerlo, sacarlo del frigorífico y ponerlo bajo el chorro de agua caliente del grifo hasta que notemos
que quiere empezar a perder el vacío, es decir le vamos dando agua por uno y
otro lado hasta que notamos que el plástico empieza a querer despegarse un
poco.
¿Qué conseguimos con eso? Conseguimos que nos coja una temperatura
ambiente, y lo principal que las grasas del embutido cojan un poco de
temperatura y se vuelvan mas maleables y menos rígidas y más agradables al
paladar, también conseguimos que las
lonchas de embutido sean más fáciles de separar una de otra.
Eso serviría para cualquier embutido curado, salchichón, chorizo, jamón
serrano… para los cocidos no lo he
probado, pero no me parece adecuado a primera vista.
***Este truco lo aprendí en una fábrica de embutidos en mi reciente
viaje a Extremadura .