Este blog no pretende ser un blog de cocina, sino simplemente una recopilación de recetas para tenerlas a mano de forma ordenada, y si pueden ser útiles a alguien mas mejor que mejor

miércoles, 30 de julio de 2014

Pimientos de Padron

Una receta que no puede ser mas sencilla y rápida de preparar,  y que nos sirve tanto de tapita como de acompañamiento

PIMIENTOS DE PADRON

INGREDIENTES

200 gr de pimientos de padrón

Flor de sal  o sal maldon o sal gruesa

aceite

PREPARACION 
 
Cogemos sartén  le ponemos aceite  para freír (no es necesario un exceso) y la ponemos al fuego

Cogemos un puñado de pimientos de padrón y los esparcimos por la sartén, cuando empiecen a esta doraditos les damos la vuelta hasta que estén completamente doraditos

Retiramos y escurrimos sobre un papel de cocina

Les echamos por encima la sal  y listos para servir

domingo, 27 de julio de 2014

Verduras a la papillote


Una receta muy sana y que conserva muy bien todo el sabor y nutrientes de las verduras, consiste en cocerlas en el horno en su propio vapor

VERDURAS A LA PAPILLOTE

INGREDIENTES

1 Pimiento Rojo

1 Berenjena

150 Gr de champiñones

1 calabacín

2 zanahorias grandes

1 cebolla

1 manojo de ajos tiernos

2 Tomates

Aceite sal y pimienta negra

PREPARACION  (modo tradicional)
 
Cogemos una fuente apta para horno  y la untamos con un poco de aceite,

Cortamos todas las verduras a rodajas

Colocamos las rodajas en capas en la fuente y vamos salpimentando al gusto

Regamos con un chorrito de aceite por encima

Cubrimos todo con papel de aluminio a fin de que quede bien sellado y no salga el vapor

Precalentamos el horno a unos 180 grados,  y ponemos la fuente entre 45 y 60 minutos  dependiendo del grado de cocción que mas nos guste  a  mi personalmente me gusta que queden algo crujientes

Quitar el papel de aluminio, y esta a punto de servir solo aliñado con unas gotas de aceite virgen o con el aliño que mas nos guste

PREPARACION  (modo rápida en microondas)

 Existen unos recipientes de silicona o unas bolsas de plástico especiales aptas para dicha cocción yo uso uno de estos recipientes con muy buenos y rápidos resultados ya que en unos 10-12 minutos con el microondas a máxima potencia esta ya listo para servir, el procedimiento es el mismo, solo hay qe tener en cuenta que el punto de sal se realza mas en el microondas con lo que no conviene pasarse.

miércoles, 23 de julio de 2014

Coca Mallorquina de Trampó

 Una de las variedades mas demandadas de la coca mallorquina es la coca de Trampo

COCA MALLORQUINA DE TRAMPO

INGREDIENTES

PARA LA MASA

400 gr de Harina normal

125 ml de aceite

125 ml de agua

1 poco de levadura de cerveza (levadura de panadería, de pastilla)

1 pizca de sal

PARA EL TRAMPO

300 gr de pimientos verdes blanco tierno

2 tomates

1 cebolla grande

sal

1 chorro de aceite de oliva

pimentón dulce 
 
PREPARACION

Ponemos en un bol el aceite, agua, sal y levadura y mezclamos, 

Añadimos la harina poco a poco, (los 400 gr  son aproximados, tiene que quedar una mas que no se pegue pero manejable) y amasamos con las manos,  no es necesario amasar mucho solo que este perfectamente mezclada y homogénea

Tapamos el bol con un paño y dejamos que leve un  poco   el tempo dependerá de la temperatura

Mientras cortamos a trocitos pequeños los tomates pelados, la cebolla y los pimientos verdes (sin rabo ni pepitas)

Añadimos a la verdura un poco de sal un chorrito de aceite y media cucharadita de pimentón dulce

Ponemos la masa en una plancha de horno, estirándola, que quede finita pero no transparente, dejando los bordes un poco mas gruesos

Extendemos la verdura sobre la masa y le echamos un chorrito de aceite virgen por encima.

Precalentamos el horno a unos 180 grados y cocemos la coca durante unos 25-30 minutos,  hasta que veamos que los bordes están doraditos.

domingo, 20 de julio de 2014

Garbanzos aliñados (Cigrons trempats)

En verano apetecen los platos frios

GARBANZOS ALIÑADOS

INGREDIENTES

1  bote de Garbanzos
2 huevos duros
3 lonchas finas de jamón cocido
Aceite

Sal

Perejil

1 diente de ajo

Pimentón dulce
 
PREPARACION

Picamos finito los huevos duros y el jamón cocido y reservamos 

En un mortero ponemos un poco de sal un diente de ajo y unas ramitas de perejil y machacamos bien,   añadimos un buen chorro de aceite y ligamos

Mezclamos los garbanzos con el huevo duro y el jamón

Aliñamos con la picada

Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce, que siempre le da un toque especial

Listo para servir

Si queremos darle otro toque  podemos añadir un poco de tomate fresco picado

martes, 15 de julio de 2014

Ensalada de arroz

En verano me encantan las ensaladas fresquitas

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES

300 gr de arroz largo
2 huevos
150 gr de gamba pelada
1 pechuga de pollo

200 gr de palitos de cangrejo
1 tomate
1 pimiento verde tierno
Aceite
Sal

PREPARACION
Cocer el arroz en una olla, añadiendo sal 

Cuando le quede al arroz unos dos minutos para estar a punto añadir las gambas peladas, este tiempo es suficiente para cocerlas.
Poner en un colador y enfriar para que no se pase de cocción
Asar la pechuga de pollo y cortarla en fina tiras, cortar también los palitos de cangrejo
Con los huevos hacer una tortilla francesa y cortar en trocitos
Casi en el último momento antes de servir cortar el tomate y el pimiento en trocitos pequeños y aliñar con aceite y sal.
Mesclar todo y servir.

domingo, 13 de julio de 2014

Helado de almendra

Quizás junto al helado de avellanas son los dos helados que mas se consumen en Mallorca,


HELADO DE ALMENDRA

INGREDIENTES 

150 gr almendras tostadas repeladas


250 gr azúcar

1 litro de leche

1 cascara de limón

1 canutillo de canela


PREPARACION
Primero trituramos las avellanas bastante finas, no es necesario que quede totalmente en polvo pero si bastante fina

Ponemos la leche al fuego y le añadimos la almendra molida, el azúcar la cascara del limón entera y la canela y llevamos a ebullición removiendo para que no se pegue.

Dejamos templar a temperatura ambiente y retiramos el limón y la canela

Ponemos en la heladora o en el congelador,  

Si lo ponemos en el congelador hay que remover de vez en cuando para que no cristalice

**Se puede usar parte de azúcar invertido  para que no cristalice pero esta es la receta de toda la vida.

***Se puede hacer con almendra cruda  para ello sustituiríamos las almendras tostadas por almendras crudas pero aumentando un poco la cantidad ya que tiene mucho menos sabor

miércoles, 9 de julio de 2014

Mayonesa sin huevo (LACTONESA)

Todos sabemos lo delicada que es la mayonesa casera sobre todo en verano, especialmente por el tema del huevo y la salmonella,  esta es mucho menos problemática


MAYONESA SIN HUEVO (LACTONESA)

INGREDIENTES 

1/2 Vaso de leche entera


1 Vaso de aceite

1 pizca de sal

1 chorrito de vinagre


 
PREPARACION

Ponemos la leche  en el vaso de la batidora y le añadimos el aceite (yo de girasol porque tiene menos sabor pero puede ser de oliva o mitad y mitad) vamos con cuidado al verter el aceite porque nos interesa que quede en la parte superior de la leche, separado  no mesclado y una pizca de sal

Ponemos la batidora de brazo en el fondo del vaso y la ponemos en marcha sin moverla hasta que venos que en la parte baja empieza a emulsionar, entonces vamos subiendo poco a poco el brazo para que emulsione todo el liquido

Le añadimos un chorrito de vinagre o limón (a gusto)  y ya terminamos de mezclar pudiendo mover mas enérgicamente.

Lista para comer, 

****Guardar en el frigorífico y no demasiados días

****Veréis que queda bastante mas blanca que la mayonesa con huevo,  si la queréis con un poco mas de color le podéis añadir un poquito de colorante yo no lo hago.

domingo, 6 de julio de 2014

Helado de coco

Un helado para los que les gusta la textura que le da los pequeños trocitos del coco rallado


HELADO DE COCO

INGREDIENTES 

100gr de coco rallado


250 gr azúcar

1 litro de leche

1 cascara de limón

1 canutillo de canela

 
PREPARACION

Ponemos la leche al fuego y le añadimos el coco rallado , el azúcar la cascara del limón entera y la canela y llevamos a ebullición removiendo para que no se pegue.

Dejamos templar a temperatura ambiente y retiramos el limón y la canela

Ponemos en la heladora o en el congelador,  

Si lo ponemos en el congelador hay que remover de vez en cuando para que no cristalice

**Se puede usar parte de azúcar invertido  para que no cristalice pero esta es la receta de toda la vida.

** Se puede poner mas cantidad de coco si se desea pero hay que tener en cuenta que el coco rallado al estar deshidratado tiene pesa poco

miércoles, 2 de julio de 2014

Leche merengada

Que bien sienta un vaso de leche merengada bien frio para combatir el calor


LECHE MERENGADA

INGREDIENTES 

4 claras de huevo


250 gr azúcar

1 litro de leche

1 cascara de limón

1 canutillo de canela

 
PREPARACION

Ponemos la leche al fuego y le añadimos , 200 gr de azúcar, la cascara del limón entera y la canela y llevamos a ebullición removiendo para que no se pegue, bajamos la intensidad del fuego y cocemos durante 5 minutos

Dejamos enfriar y retiramos el limón y la canela

Montamos las claras de los huevos con el resto del azúcar a punto de nieve fuerte y incorporamos a la leche con movimientos envolventes hasta que este integrado

Ponemos en el congelador una hora (depende del congelador) buscamos que este muy frio pero no helado.

Sacamos del congelador y batimos con las varillas para que quede bien homogénea.

Listo para servir

***Si os gusta mucho el sabor a canela podemos espolvorear el vaso con un poco de canela en polvo.