Una de las variedades mas demandadas de la coca mallorquina es la coca de Trampo
COCA MALLORQUINA DE PEREJIL Y BOQUERON
INGREDIENTES
PARA LA MASA
400 gr de Harina normal
125 ml de aceite
125 ml de agua
1 poco de levadura de cerveza (levadura de panadería, de pastilla)
1 pizca de sal
Para poner encima de la masa
1 manojo grande de perejil
1 tomate
2 dientes de ajo
sal
1 chorro de aceite de oliva
10-12 boquerones o sardinillas frescas
400 gr de Harina normal
125 ml de aceite
125 ml de agua
1 poco de levadura de cerveza (levadura de panadería, de pastilla)
1 pizca de sal
Para poner encima de la masa
1 manojo grande de perejil
1 tomate
2 dientes de ajo
sal
1 chorro de aceite de oliva
10-12 boquerones o sardinillas frescas
PREPARACION
Ponemos en un bol el aceite, agua, sal y levadura y mezclamos,
Añadimos la harina poco a poco, (los 400 gr son aproximados, tiene que quedar una mas que no se pegue pero manejable) y amasamos con las manos, no es necesario amasar mucho solo que este perfectamente mezclada y homogénea
Tapamos el bol con un paño y dejamos que leve un poco el tempo dependerá de la temperatura
Mientras cortamos el perejil que queden las hojas mas o menos sueltas y descartando los rabos mas viejos, cortamos los dientes de ajo finitos y a trocitos pequeños los tomates pelados, Añadimos un poco de sal
Quitamos las cabezas y tripa a los boquerones
Ponemos la masa en una plancha de horno, estirándola, que quede finita pero no transparente, dejando los bordes un poco mas gruesos
Extendemos la verdura sobre la masa y le echamos un chorrito de aceite virgen por encima.
Encima de la verdura distribuimos los boquerones de forma que mas o menos quede uno en cada futura porcion
Precalentamos el horno a unos 180 grados y cocemos la coca durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que los bordes están doraditos.
Añadimos la harina poco a poco, (los 400 gr son aproximados, tiene que quedar una mas que no se pegue pero manejable) y amasamos con las manos, no es necesario amasar mucho solo que este perfectamente mezclada y homogénea
Tapamos el bol con un paño y dejamos que leve un poco el tempo dependerá de la temperatura
Mientras cortamos el perejil que queden las hojas mas o menos sueltas y descartando los rabos mas viejos, cortamos los dientes de ajo finitos y a trocitos pequeños los tomates pelados, Añadimos un poco de sal
Quitamos las cabezas y tripa a los boquerones
Ponemos la masa en una plancha de horno, estirándola, que quede finita pero no transparente, dejando los bordes un poco mas gruesos
Extendemos la verdura sobre la masa y le echamos un chorrito de aceite virgen por encima.
Encima de la verdura distribuimos los boquerones de forma que mas o menos quede uno en cada futura porcion
Precalentamos el horno a unos 180 grados y cocemos la coca durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que los bordes están doraditos.