Este blog no pretende ser un blog de cocina, sino simplemente una recopilación de recetas para tenerlas a mano de forma ordenada, y si pueden ser útiles a alguien mas mejor que mejor

jueves, 20 de abril de 2017

PANECILLOS SIN GLUTEN (CON LECHE)

panecillos sin gluten tipo hamburguesa

INGREDIENTES

500 gr de harina sin gluten  (mercadona)
1 huevo entero
1 sobre de levadura de panadería (o una pastilla de levadura fresca)
350 gr de leche entera
35 gr de aceite (girasol o oliva)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 chorrito de vinagre de manzana



PREPARACION

poner en un bol primero los líquidos
mezclar la harina con la levadura  (si es levadura fresca disolverla con un poco de leche y incorporarla a los líquidos)
incorporar la harina a los líquidos y amasar
añadir el huevo hasta que este incorporado hasta que tenga una textura uniforme (es mucho mas fluido que las masas de pan normales)

dejar reposar una media hora en un lugar templado  o si es fresco  algo mas de tiempo

volver a amasar un poco  dividir la masa   y hacer los panecillos

dependiendo del tamaño  pero mas o menos una media hora o un poco mas a unos 170º

es aconsejable congelar las que no se coman en el día,  o al menos ponerlas en un taper una vez frías




BIZCOCHO JAPONES DE QUESO (sin gluten)

INGREDIENTES

250 gr. Queso de untar sin gluten  (tipo Philadelphia)
50 gr de Mantequilla
100 gr de leche
120 gr  yemas de huevo  (aprox 8)
8 gr de zumo limon
50 gr Maizena
70 gr harina schar dolci sin gluten
250 gr claras de huevo  (aprox 8 huevos)
130 gr de azucar

PREPARACION

Dejar la mantequilla fuera de la nevera hasta tenerla al punto de pomada
Mezclar y batir la mantequilla con el queso de untar hasta que este homogenizado
añadir la leche y el zumo de limon y seguir batiendo durante varios minutos
batir las yemas de huevo y añadir a la mezcla  seguir batiendo durante unos minutos
añadir la maizena y la harina  y mezclar hasta que este todo bien conjuntado.
Por otra parte montar las claras añadiendo el azucar tienen que estar bien montadas pero tampoco
demasiado fuertes
Precalentar el horno a 160º   con un recipiente con agua para hacer baño maria

Añadir poco a poco el merengue al resto de mas, con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje

Forramos el molde con papel de de horno, teniendo en cuenta que la masa va a subir casi el doble, asi que hay que dejarle sitio para que no se salga  (podemos hacer una corona con el papel de horno  para que el molde sea mas alto

Ponemos el molde en el horno a baño maria a 160º durante 50-55 minutos

Apagamos el horno y dejamos dentro del horno con la puerta semiabierta durante 10 minutos

sacamos y esperamos a que enfrie para desmoldar